Menu
Zarate jatetxea
En raison des restrictions imposées au secteur de la restauration, tant en termes de capacité que d’heures d’ouverture, nous sommes contraints de limiter le menu de notre restaurant à des plats et produits exclusivement traditionnels. Tous les poissons et fruits de mer de notre marché sont, comme toujours, disponibles pour vous. Nous vous remercions pour votre compréhension.
ENTRÉES
Riz socarrat aux fruits de mer avec pâté de crevettes
Sur lit de purée de pommes de terre et cèpes, jambon et huile d'olive.
Salade de homard, œuf et mangue
Sashimi de rouget, wasabi naturel, gingembre et ponzu
Œuf à la truffe sur lit de purée de pommes de terre et cèpes, jambon et huile d'olive
Steak tartare avec des huîtres
Poivron confit, museau de viande et tripes de morue avec du jus d’oignons grillés
Thon mariné dans une salade de champignons à l’escabèche et tomate
Fruits de mer du jour.
Nous disposons également de:
Jambon Ibérique Juan Nogales
Anchois du Cantabrique
Dégustation de caviars du monde (3 types, 30 grammes)
POISSONS
Nous élaborons nos propositions au gré des prises de nos pêcheurs. Tous les poissons de nos restaurants sont issus des ports de Lekeitio et d’Ondarroa. C’est pourquoi certains des produits de notre carte sont parfois remplacés par d’autres. Nous vous remercions pour votre compréhension.
Kokotxas (joue de poisson) pannées avec crémeux de pomme et piments rouges
Merlu à la Sauce Verte avec des coques
Araignée de mer au four
Turbot
Sole
Mérou
Lotte
Bar
VIANDES
Côte de bœuf de Galice grillée et coupée en morceaux
La séquence du pigeonneau
Avec de l’anguille fumée et sérum de fromage.
Son consommé avec des salaisons.
Anchois en salaison avec le blanc en-dessous.
DESSERTS
Goxua
Crème, crème pâtissière, biscuit et caramel.
Ocholate 2022
Dessert spécial au chocolat