Gure Menua
Gure itsasoan jatorria duen menu bat proposatzen dizuegu, itsasaldiek zeharkatzen dutena eta sakonera desberdinetatik bidaiarazten gaituena.
Ongi etorri
"Gure menua Kantauri itsasoko kostaldeko gure arrantza-portuetako batean hasten da. Gure bidaian ontziratu aurretik, gure itsaslabarretako arroken artean paseo bat egitea proposatzen dizuegu, itsasaldiaren olatuek moluskuak eta krustazeoak astintzen dituzten lekuan. Gure arrantza-ontzira igo ginen, kostaldetik gertu nabigatuz. "
1. Ostra
Sakonera: .
20 metro baino gutxiagoko sakoneran, itsas hondoetan, bere hareen artean, gure menuko lehen protagonista aurkitzen dugu: ostra, ura iragaziz ozeanoa modu aktiboan garbi mantentzen duen molusku bibalvo bat; naturalera aurkezten dugu, ponzu eta yuzu granizatuarekin.
2. Ganba
Sakonera: .
Iparralderantz joko dugu, itsaso zabalera, makinak gelditu eta 500 metroko sakoneran jaisteko. Sabel garatuarekin eta oskol malguarekin, ganbak itsas hondoan paseatzen dira. Krustazeo hori inguruaren kolorera egokitu daiteke. Gure ganbak zapore- eta kolore-leherketa duen tartar bati forma ematen dio, kirtena baratxuri berde eta albakaren gainean duela.
3. Txangurro | itsastrikua
Sakonera: .
Kostaldera itzuliko gara, 100 metroko sakoneran zentolo bat triku batekin elikatzen da, janari gogokoenetako batekin. Horrela, bi produktuak prestatzen ditugu, oilo zukuz bustitako itsas zaporeen nahasketa eskainiz.
4. Begihandi
Sakonera: .
Kostaldetik pixka bat urrunago, 500 metroko sakoneran, begi handiko txibiak, Begihandiak, begiratzen gaitu; lurreko produktuekin gozatuko dugu: tomatea, piper berdea eta baratxuri emultsio arin bat.
5. Potarrainka
Sakonera: .
Gure arrantzaleekin batera itsaso zabalera itzuli aurretik, eguneko arrain freskoaren bila, ibaietako bokaletatik gertu dauden sakonera txikiko uretan geldialdi berri bat egiten dugu, potarrainka egunez hondarrean lurperatuta lo egiten duen gaueko animalia da, horregatik prestatzen dugu gaueko pikante batekin, jengibre eta lihozko maionesarekin.
6. Eguneko Arraina
Sakonera: .
Eguneko arrainarekin portura itzuliko gara eta gure itsas bidaia marearekin amaituko da.
7. Kakao
Lurra: .
Gure lurraldean kakao beltzaren zaporearekin, kafe aire batekin eta gure baserritarren kalabazaren gozotasun izoztuarekin amaituko dugu.
Balioa
80,30€ IVA barne
Eskerrik asko!
Eskerrik asko gure itsas hondoetan nabigatzeagatik eta gure esperientzia gastronomikoaz gozatzeagatik.