Gure Menua

Os proponemos un menú con origen en nuestro mar que fluye con las mareas y nos hace viajar por diferentes profundidades.

La opción de "Gure Menua" solo estará disponible para comer antes de las 15:00.

1.Helado de percebes y algas con té macha(sí, empezamos por el postre).

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2. Ostra y jamón.

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3. Buñuelo de salmonete.

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4.Tartar cítrico de gamba blanca con emulsión de piel de lima.

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5. Kokotxas rebozadas con cremoso de manazana y txoriceros.

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6. Pimiento confitado, morros de ternera y callos de bacalao con jugo de cebollas asadas.

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7. Pescado del día a baja temperatura con maíz, escamas y un fumet de pimiento ligeramente picante.

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8. Pescado del día a alta temperatura asado con refrito y patatas.

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9. La secuencia de pichón( 3 pasos).
-Con anguila ahumada y suero de queso.
-Consomé con salazones.
-Anchoa en salazón con la pechuga debajo.

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10. Cítricos y botarga.

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11.Degustación de trufas: con algas, con caviar y con caviar crujiente.

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Precio

118,00€ IVA incl.

Eskerrik asko!

Gracias por navegar y bucear por los fondos marinos a nuestro lado para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica.

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