Gure Menua
Os proponemos un menú con origen en nuestro mar que fluye con las mareas y nos hace viajar por diferentes profundidades.
Ongi etorri
"Nuestro menú comienza en uno de nuestros puertos pesqueros de la costa del mar cantábrico. Antes de embarcar en nuestro viaje, os proponemos un paseo entre las rocas de nuestros acantilados donde los moluscos y crustáceos son batidos por el oleaje de la marea. Subimos a nuestro barco pesquero, navegando cerca de la costa. "
Sergio Ortiz de Zarate
1.Almeja y jamón.
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2. Foie marino con caviar y manzana.
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3. Toro de atún rojo, umami de coliflor, encurtidos.
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4.Quisquillas de Motril, molleja escabechada y aceite de tomillo.
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5. Bogavante, setas, berza y vainilla.
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6. Risotto sin arroz de begihandi y trufa.
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7. Aletas de salmón y angulas de monte al pil pil.
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8. Huevo, huevas, mar.
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9. Pescado del día.
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10. Taco de bacalao a la llama sobre un jugo de gallina y terrina de callos de bacalao y manitas de cerdo .
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11.Buñuelo, calabaza y castañas.
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12.Ruso de malta tostada, cerveza y soja.
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Precio
112,00€ IVA incl.
Eskerrik asko!
Gracias por navegar y bucear por los fondos marinos a nuestro lado para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica.