Menú 15 Pasos
Os proponemos un menú con origen en nuestro mar que fluye con las mareas y nos hace viajar por diferentes profundidades.
La opción de Menú solo estará disponible para comer de 13:30h a 15:00h
y para cenar de 21:00h a 22:00h.
Ongi etorri
"Nuestro menú comienza en uno de nuestros puertos pesqueros de la costa del mar cantábrico. Antes de embarcar en nuestro viaje, os proponemos un paseo entre las rocas de nuestros acantilados donde los moluscos y crustáceos son batidos por el oleaje de la marea. Subimos a nuestro barco pesquero, navegando cerca de la costa. "
1.Mantequilla de mar.
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2. Terrina de pescado con vainas.
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3. Sardina y anchoa en salazón.
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4.Brandada de verdel curado, cremoso de erizo
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5. Ostra , melón y jamón.
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6. Mejillón en escabeche con mango.
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7. Atún rojo Balfegó, ponzu y cítricos.
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8.Royal de ajoblanco y centollo.
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9.Jugo de salmonete con paté de sus hígados y quisquilla de Motril.
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10.Pimiento confitado, setas, pulpo.
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11.Callos de bacalao con manitas de cerdo a la vizcaína y chorizo marino.
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12.Pescado asado del día.
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13.Vaca vieja, salazón de huevas ahumadas, parmentier de garum.
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14.Macaron de toffe de atún.
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15.Torrija marina.
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Precio
129,00€ IVA incl.
MENÚ 20 PASOS
Mantequilla de MAR.
Consomé de PESCADOS asados y setas.
Terrina de PESCADOS con vainas y wasabi.
Jamón de LUBINA con cecina de kobe.
SARDINA y ANCHOA en salazón.
Brandada de VERDEL curado, cremoso de ERIZO.
OSTRA, melón y jamón.
MEJILLÓN en escabeche con mango.
Huevas de SALMÓN con helado de calabaza y aire de zanahoria.
Sashimi de ATÚN rojo Balfegó, ponzu y cítricos.
Mi cuit de RAPE, compota de algas y manzana, CAVIAR.
Royal de ajoblanco y CENTOLLO.
Jugo de SALMONETE con paté de sus hígados y QUISQUILLA de Motril.
Sopa cremosa de CHICHARRO asado con papada de cerdo ibérico.
Pimiento confitado, setas, PULPO.
Callos de BACALAO con manitas de cerdo a la vizcaína y chorizo marino.
PESCADO asado del día.
Vaca vieja, salazón de HUEVAS ahumadas, parmentier de garum.
Macaron de toffe de ATUN.
Torrija MARINA.160,00€ IVA incl.
MENÚ 10 PASOS
Mantequilla de MAR.
Brandada de VERDEL curado, cremoso de ERIZO
OSTRA, melón y jamón.
Sashimi de ATÚN rojo Balfegó, ponzu y cítricos.
Jugo de SALMONETE con paté de sus hígados y QUISQUILLA de Motril.
Pimiento confitado, setas, PULPO.
Callos de BACALAO con manitas de cerdo a la vizcaína y chorizo MARINO.
PESCADO asado del día.
Vaca vieja, salazón de HUEVAS ahumadas, parmentier de garum.
Torrija MARINA.
99,00€ IVA incl.
Disponible los laborables a mediodía.
Eskerrik asko!
Gracias por navegar y bucear por los fondos marinos a nuestro lado para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica.