Menú Gastronómico
Os proponemos un menú con origen en nuestro mar que fluye con las mareas y nos hace viajar por diferentes profundidades.
La opción de Menú solo estará disponible para comer de 13:30h a 15:00h
y para cenar de 21:00h a 22:00h.
Ongi etorri
"Nuestro menú comienza en uno de nuestros puertos pesqueros de la costa del mar cantábrico. Antes de embarcar en nuestro viaje, os proponemos un paseo entre las rocas de nuestros acantilados donde los moluscos y crustáceos son batidos por el oleaje de la marea. Subimos a nuestro barco pesquero, navegando cerca de la costa. "
1.Mantequilla de mar.
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2. Brandada de verdel curado, cremoso de erizo
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3. Consomé de pescados asados.
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4. Nigiris: 4 unidades, según mercado.
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5. Lubina curada en garum.
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6. Atún rojo Balfegó, ponzu y wasabi.
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7. Mi-cuit de rape, compota de algas y manzana, caviar.
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8.Royal de ajoblanco y centollo.
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9. Quisquillas de Motril en cremoso de ajo y pescados azules.
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10.Pimiento confitado, setas, pulpo.
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11.Bogavate, jugo de cebolla morada, trompetas y vainilla.
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12. Risotto de begihandi sin arroz.
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13. Pescado asado del día.
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14. Bonito a la cazadora.
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15. Macaron de toffee de atún.
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16. Torrija marina con helado de codium.
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Precio
136,00€ IVA incl.
MENÚ 10 PASOS
Aperitivos:
Mantequilla de MAR.
Brandada de VERDEL curado, cremoso de ERIZO
NIGIRIS: 2 unidades, según mercado.
ATÚN rojo Balfegó, ponzu y cítricos.
Royal de ajoblanco y CENTOLLO.
QUISQUILLAS de Motril en cremoso de ajo y pescados azules.
Pimiento confitado, setas, PULPO.
Risotto de BEGIHANDI sin arroz.
PESCADO asado del día.
BONITO a la cazadora.
Torrija MARINA con helado de codium.
Precio 100.00 euros (IVA incluido)
Menú disponible sólo laborables a mediodía.
El menú será para la totalidad de la mesa. No incluye bebida. Los menús mostrados son un ejemplo de materia prima y elaboración, el restaurante se reserva la posibilidad de realizar cambios según la temporada y el mercado.
Eskerrik asko!
Gracias por navegar y bucear por los fondos marinos a nuestro lado para disfrutar de nuestra experiencia gastronómica.